Om morgenen får grøden et ristet, nøddeagtigt strejf. Til frokost giver en cremet dressing salaten mere fylde, og om aftenen samler en mild dip sprøde grøntsager og lune fladbrød. Den samme smagsidé kan følge dig gennem dagen, uden at alle retter kommer til at smage ens. Find flere oplysninger hos Naturoghelse.
Det er netop den fleksibilitet, jeg holder af. Sesampastaen har en fyldig, let bitter smag, der spiller godt sammen med frugt, syre og krydderier. Når der står et glas i skabet, er det nemt at give en velkendt ret et nyt præg – uden at madlavningen kræver et større projekt.
Morgenmad med lidt mere kant
Rør en skefuld tahin i den varme grød, så den bliver mere cremet og får en dybere, ristet smag. Du kan også smøre sesampasta på brød og lægge bananskiver eller tynde skiver æble ovenpå. Frugten giver sødme, mens sesamen sørger for, at det hele ikke bliver for sødt.
Har du yoghurt i skålen, så rør en lille smule ud i den, eller læg den ovenpå sammen med frugt og nødder. Det er en nem afveksling, når du ikke har lyst til at finde på morgenmad fra bunden. Kanel eller kardemomme passer godt til den varme, nøddeagtige smag.
Forestil dig en morgen, hvor kaffen næsten er klar, og brødet ligger på tallerkenen. I stedet for det sædvanlige pålæg får det et lag sesampasta og et par tynde skiver pære. Enkelt, men alligevel lidt særligt. Efter min mening er sådan et lille hverdagsløft bedre end en opskrift, der sender én på jagt efter en sjælden ingrediens.
En frokostdressing, der gør grøntsagerne cremede
Til frokost kan en hurtig dressing binde salat, korn og grøntsager sammen. Rør sesampasta med citronsaft, og tilsæt vand lidt ad gangen, indtil dressingen er glat og let at hælde. Smag til med salt og eventuelt et nip spidskommen. Citronen giver friskhed og balancerer den fyldige smag.
Har du ovnbagte grøntsager fra aftensmaden i køleskabet, kan du bruge dem i en frokostskål med salatblade og kogte korn. Hæld dressingen over lige før servering, og drys med friske urter, hvis du har dem. Persille giver et mildt, grønt præg, mens koriander har en mere markant duft. Så bliver resterne til et måltid, der føles gennemtænkt.
På en travl arbejdsdag er det rart at kunne røre dressingen sammen direkte i en lille skål med tahin. Er den for tyk, tilsætter du lidt mere vand; mangler den liv, kan ekstra citron gøre underværker. Hvidløg giver mere fylde, men brug det med omtanke, hvis salaten skal med i madpakken. Jeg synes, den friske syre er det, der gør dressingen så anvendelig.
Aftensmad med dip, krydderier og lune brød
Når aftensmaden skal være ligetil, kan en cremet dip gøre rå grøntsager, ovnbagte rodfrugter og lune fladbrød til et enkelt måltid. Rør sesampasta med presset hvidløg, citronsaft og et skvæt vand. Smag til med paprika, spidskommen eller chili, alt efter hvor mild eller krydret du vil have den.
Sæt en skål dip på bordet sammen med lune fladbrød, agurk, gulerod og rester af bagt blomkål. Så kan alle tage det, de har lyst til, uden at du behøver planlægge en stor middag. Friske urter på toppen giver farve og et grønt modspil til hvidløget. Det er måske ikke højtidelig mad, men jeg synes, at afslappet aftensmad ofte smager ekstra godt.
Vil du have mere varme, så prøv med stødt spidskommen og et strejf chili. Til en mildere udgave kan du nøjes med citron og persille. Begynd med lidt krydderi, rør rundt, og smag til igen. Dippen skal passe til det, der ligger på bordet – ikke overdøve det.
Få en jævn konsistens, og vælg din smagsretning
Hvis olien har skilt sig i glasset, er der ingen grund til bekymring. Rør grundigt fra bunden, så pastaen og olien samler sig igen. Det kan kræve lidt arbejde, men en solid ske og en smule tålmodighed plejer at være nok. Brug en ren ske, så indholdet holder sig pænt.
Til dressing tilsætter du vand lidt ad gangen og rører mellem hver omgang. Blandingen kan først virke fast, men fortsæt, indtil den bliver glat. Til dip kan du stoppe tidligere og lade den være tykkere. Konsistensen afgør, om den passer bedst til salat, grøntsagsstænger eller brød.
Hvis du vil prøve en variant fra Naturoghelse, kan du se produktet her: tahin hos Naturoghelse. Så kan du finde en sesampasta til køkkenet og prøve den i retter, du allerede holder af.
Vælg citron, når maden trænger til friskhed, hvidløg, når du vil have mere fylde, eller urter, når retten skal have et grønt præg. Vil du begynde helt enkelt, så prøv sesampasta i grød eller i en hurtig dressing til grøntsager. Det behøver ikke være mere indviklet end det. En lille skefuld kan blive den røde tråd mellem dagens måltider.
Se mere hos naturoghelse.dk.
